Donna的韓國樂事

<< 열무김치 - 蘿蔔葉泡菜 >>

今天婆婆教我做的是열무김치 ((蘿蔔葉泡菜))

婆婆說蘿蔔葉泡菜在春天是最好吃的季節 但一直到夏天也都還有唷!

胖老爺說 蘿蔔葉泡菜超好吃 還吩咐我一定要認真學.. = ="

大家都推的蘿蔔葉泡菜 有興趣的人快快抄筆記 跟著Donna一起學做泡菜囉!

做法:

step1:整理蘿蔔葉

         將蘿蔔葉分為 根部(下右) 還有 葉子最下一截(下左) 兩部分

         因為做蘿蔔葉泡菜 葉子如果太多不好吃 所以只把最下面一截切除

         ((切除的部分不要丟掉 可以拿來跟大醬鍋或其他鍋類一起煮成湯品唷!))

step2:清洗蘿蔔葉

         至少要洗兩次才會乾淨唷!

step3:用粗鹽醃蘿蔔葉

         先抓一大把蘿蔔葉放在鍋裡 由上往下灑粗鹽 再放一把蘿蔔葉 再灑粗鹽 以堆疊方式醃蘿蔔葉

         完成後放置約2hrs

step4:備料

         (1)小黃瓜切塊&灑上粗鹽 攪拌均勻 (2)辣椒&蔥 切薄片

step5:做泡菜醬汁第一步驟

         麵粉+糯米粉大湯匙各1.5匙(圖1)→加水攪拌(圖2)

         →開火煮熟:煮滾之前要一直攪拌才不會黏鍋底(圖3)→大滾後放涼冷卻(圖4)

step6:做泡菜醬汁第二步驟

         (1)備好料:適量蒜頭+少許生薑+一顆蘋果

         (2)加適量水 果汁機打勻

         (3)加入大約6~7中匙辣椒粉

         (4)果汁機打勻

         (5)找一個大桶子 把醬汁倒出

         (6)(7)泡菜醬汁第一步驟的麵粉水 冷卻後倒入

         (8)加入一大湯匙的細鹽.砂糖.魚露.梅汁→再依鹹度 加適量水調整 攪拌均勻

step7:醃製蘿蔔葉

         (1)放置約2hrs的蘿蔔葉因為鹽巴會釋出水分 所以蘿蔔葉會縮小

         (2)把蘿蔔葉上的粗鹽清洗乾淨後 放入泡菜盒子

         (3)倒入備料的醃製小黃瓜+切好薄片的辣椒&蔥

         (4)倒入做好的泡菜醬汁

         (5)美味的蘿蔔葉泡菜~完成! 放置約3~5天可以食用((天氣變化而定 天氣越熱 越快熟成))

最後跟大家聲明一點: 這是Donna婆婆的做法 不同的家庭可能有酌量加入不同的食材或做法

所以請不要問我 為什麼看到別人是ooxx Donna卻是ooxx ..等等不一樣的問題唷~3Q!

但如果是細節部分有疑問 歡迎提出問題唷 ^^

祝福大家都能順利成功 做出好吃的蘿蔔葉泡菜唷!

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