Donna的韓國樂事

<< 오이소박이김치 - 小黃瓜泡菜 >>

大概是快要搬家了 所以婆婆急迫著把她的18般武藝都展現出來 所以今日又是泡菜日

因此一樣 有興趣的人 筆記!筆記! 跟著Donna一起學做泡菜囉!

今天學做的是오이소박이김치 ((小黃瓜泡菜))

做法:

step1:整理小黃瓜

         小黃瓜抹上1遍粗鹽後 隨即洗淨

         →小黃瓜切3段後 再切十字刀 不要切斷(圖1) ((台灣小黃瓜比較短可以切2段就好 視長度))

         →再抹上一次粗鹽 灑一點鹽水 完成後放置約30mins 有軟化即可(圖2)

step2:醬料第一步驟

         將蔥(圖1).紅蘿蔔(圖2).韭菜(圖3)切細→適量蒜頭.少許生薑搗碎(圖4)

step3:醬料第二步驟

         找一個大桶子 將醬料第一步驟全部倒入

         →再加入5中匙魚露.8中匙辣椒粉.少許細砂糖.一點點的味素(圖1)→攪拌均勻(圖2)

step4:醃製小黃瓜 ((小黃瓜軟化的速度會比較快 雖不到30min但已軟化 還是可以開始做泡菜!))

         (1)(2)把小黃瓜上的粗鹽清洗乾淨

         (3)(4)將備好的料塞進小黃瓜的肚子裡(十字口內)

step5:裝箱

         全部塞好後裝箱 美味的小黃瓜泡菜~就完成囉!

         裝箱時 請記得把泡菜放的越緊密越好 在泡菜最上方 鋪上剩下的醬料((所有的泡菜都一樣))

         需放置約1~2天可以食用((依天氣變化而定 天氣越熱 越快熟成))

        【ㄜ..做好的泡菜看起來怎麼有點像檳榔 哈哈!】

補充:

Q: 我有問婆婆為什麼小黃瓜不能切斷?

anS: 因為把醬料塞進小黃瓜肚子內 小黃瓜會更容易入味!

*吃的時候 請切斷來吃 ..不會要你一口塞拉 太oveR了 哈哈~

*只要是泡菜 醃製品的東西 口感 都會隨著時間 慢慢的跟著變化

  而小黃瓜泡菜 跟一般泡菜不同的是:

  因為軟化速度更快 所以賞味期限盡可能是做好之後的5天內食用完畢唷!

其它細節部分 若有疑問 歡迎提出問題唷 ^^

祝福大家都能順利成功 做出好吃的小黃瓜泡菜唷!

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