Donna的韓國樂事

<< 총각김치 - 小蘿蔔泡菜 >>

搬家前的最後一發총각김치 ((小蘿蔔泡菜))

*註: 其實小蘿蔔泡菜 還有另一個名字叫單身漢泡菜 ..很妙~呵呵!

不過話說 韓國 蘿蔔的種類 也未免太多了吧!

除了一般的大蘿蔔. 上次介紹的蘿蔔葉. 現在還有這個比較小的小蘿蔔 全都可以做出不同種類的泡菜

Donna覺得自己快要被蘿蔔給整死了 > <"

來囉~準備好了嗎?! 有興趣的人 筆記!筆記! 跟著Donna一起學做泡菜囉!

step1:整理小蘿蔔

         (1)首先將蘿蔔的尾部切除 (2)接著將蘿蔔頭.葉子銜接處清理乾淨 變成(3)

         (4)再把過長的蘿蔔葉稍微切除整理 (5)最後清理蘿蔔身上的雜毛.小鬍鬚

*註: 過長.切除掉的蘿蔔葉不要丟掉 可以拿來跟大醬鍋或其他鍋類一起煮成湯品唷!

step2:清洗小蘿蔔

         (1)像這種小蘿蔔身上有很多泥土附著在上面 所以要拿菜瓜布來刷.洗乾淨

         ((這過程真的比較累 ..難怪我婆婆一直喊著好險有我幫忙 自己一個人弄 腰都要斷了))

         (2)都刷好後 再用乾淨的水清洗第二次

step3:用粗鹽醃蘿蔔葉

         一樣都是利用堆疊的方式 一層一層灑上粗鹽 醃製蘿蔔葉

         完成後放置約1hr ((有軟化即可))

step4:製作麵粉水醬汁

         (1)取適量麵粉 (2)加水 (3)攪拌

         (4)開火煮熟:煮滾之前要一直攪拌才不會黏鍋底 (5)大滾後就可以放涼冷卻

*註: 其實這個步驟先做 純粹是因為要等麵粉水冷卻的時間比較久 所以先弄!

step5:把軟化的小蘿蔔清洗乾淨

step6:將小蘿蔔切塊狀&放入大桶子

*註: 大.小可依自己喜歡的大小 適當切塊

       一般店家都只會切對半 客人吃的時候自己剪小塊! 像我婆婆切這樣 吃的時候也都還是要剪!

step7:泡菜備料.醃製

         (1)加入適量辣椒粉 (2)韭菜切段.倒入 (3)適量薑.蒜.搗碎 (4)倒入搗碎的薑.蒜.

         (5)倒入冷卻後的麵粉水 (6)加入適當魚露 (7)醃製蝦米切細.倒入 (8)加入一點點的細砂糖

         最後全部一起攪拌均勻

攪拌均勻後 看起來就很好吃 ^^

step8:裝箱.完成

         裝箱時 請記得把泡菜放的越緊密越好 然後在泡菜最上方 鋪上剩下的醬料

         需放置約1~2天可以食用((依天氣變化而定 天氣越熱 越快熟成))

最後跟大家聲明一點: 這是Donna婆婆的做法 不同的家庭可能有酌量加入不同的食材或做法

所以請不要問我 為什麼看到別人是ooxx Donna卻是ooxx ..等等不一樣的問題唷~3Q!

但如果是細節部分有疑問 歡迎提出問題唷 ^^

祝福大家都能順利成功 做出好吃的小蘿蔔泡菜唷

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